Terraza Carmona (Vera, Almería), por Toni

Uno de los restaurantes más famosos y reputados del este andaluz es sin duda Terraza Carmona, situado en el hotel homónimo de la localidad de Vera.

Nada más entrar me vino a la cabeza el parecido a Casa Conrado de Oviedo tanto en el aire que se da al comedor, en las maneras del personal de servicio y en el estilo de cocina. Ellos mismos dicen en su web: "La cocina de Terraza Carmona se basa fundamentalmente en 3 pilares: cocina tradicional, cocina de producto y cocina de mercado".

Mientras mirábamos la carta, que milagrosamente lleva el IVA incluído en los precios, nos pusieron unas aceitunas y también un rico ali-oli.

Como suele suceder en este tipo de restaurantes la carta era extensa pero no tardamos nada en decidirnos por los entrantes ya que tienen una buena idea a modo de degustación. Los guisos varios, 8,70€ consistieron en cuatro diferentes guisos típicos almerienses. Estupendo el mar y tierra del ajo colorao del levante almeriense , de intenso sabor, igual que el emperador con tomate. Buena también la paella aunque tal vez con menos nivel que el resto sobre todo comparándola con la excelente olla de trigo almeriense que puede compararse a una versión sureña de nuestra fabada y que estaba para comer un perolo entero a pesar del calor del verano andaluz.

El otro entrante siguió en plan degustación, pizarra de aperitivos, 14,60€, que se componía de una tortita de chanquetes con algas de intenso sabor marino pero sin avasallar, berenjenas rellenas, buñuelos de bacalao bien conseguido y para acabar rollito de pescado, una especie de rollito de primavera para entendernos, relleno de pescado. Bien, aunque nos gustaron más los guisos.

Después de esta cantidd de entrantes menos mal que pedimos pescado. Muy bueno el gallopedro horneado con P.X., 20€. El gallopedro es al parecer el nombre sureño del San Pedro ó San Martín, y fue presentado en una buena ración, con un pelín de horno más de la cuenta pero sin estropear el sabor y con un P.X. que era una simple pincelada.

Mejor todavía estuvo el pargo a la espalda, 19€, de intenso y excelente sabor y perfecto de punto. Simple pero con un pescado de esa calidad, perfecto.

Después de todo lo comido no quedó sitio para los postres y eso que los tradicionales tenían muy buena pinta.

De pan nos pusieron unas excelentes tortas de aceite, 1,50€ c/u, para comer varias seguidas y para beber esta vez solo agua, 2,35€ el litro, que había que conducir. La carta de vinos clásica aunque con unas cuantas referencias de la provincia.

Sin duda un magnífico restaurante para probar la cocina tradicional del oriente andaluz. No es extraño que sea una referencia fija en las distintas guías gastronómicas desde hace años y más, aunque las comparaciones puedan parecer odiosas, si lo medimos con el nivel de la restauración de las costas almeriense y murciana. Sin duda lo recomiendo.

Nota general: 7

Emoción: 7

Terraza Carmona

C/ Del Mar, 1 Vera (Almería)
950 390 760 http://www.terrazacarmona.com/


toni