Casa Canut es casi una institución en Andorra. Les gusta decir que "somos un restaurante con habitaciones" y aunque no tuve la suerte de hospedarme allí debe de ser todo un lujo por las fotos que se pueden ver en su web a la altura de sus cinco estrellas.
Está situado en pleno centro de la ciudad que forman Andorra La Vella y Les Escaldes, rodeado de todo tipo de tiendas y grandes almacenes. El comedor se situa en el primer piso y está decorado en el estilo clásico que se supone a un restaurante de estas características.
Tienen una carta enorme, con multitud de platos en una línea tradicional/burguesa y la información de los precios es con los impuestos incluídos que en el caso de Andorra es del 4,5%.
Fuimos a cenar dos días consecutivos pero comento todos los platos como de si única cena se tratase.
Antes de los platos sirven un aparetivo de la casa con la típica crema de verduras. De entradas pedimos unos pies de cerdo, 22€, que pueden parecer caros pero la ración daba más que de sobra para dos comensales y que tenían un buen sabor y textura aunque no de los mejores que hayamos comido.
Muy abundante también fue el carpaccio de setas y foie gras a la trufa negra, 22€, emplatado para dos y con un satisfactoria resultado.
Para los principales nos decidimos por el pescado. Incluso informan de que tienen "marisco vivo en acuarios de agua salada". Extraodinario el rodaballo fresco de playa escalfado con verduras, 29€, en una contundente ración y con el punto perfecto del pescado con un sabor intenso. Una sorpresa muy agradable después de alguna mala experiencia anterior ya comentada.
La misma línea para el rape fresco "espatarrado" a la campana, 26€, en una buena ración incluyendo partes de la cabeza, algo no demasiado habitual y con el mismo tino en el punto. Muy bien.
Otra contundente ración difícil de acabar fue la del atún fresco y su samfaina, 24€, con el atún sonrosado por dentro y muy bien acompañado por las magníficas verduras de la lograda samfaina. Notable.
Pero tal vez el plato que más me gustó por lo inesperado fue el cogote de merluza a la manera de Santurce, 21€, clásica preparación a la bilbaína con una de las mejores merluzas que recuerdo en mucho tiempo además de que el bicho debía de ser grande por el tamaño del cogote. Magnífico.
Los postres fueron la parte más innovadora de la comida y aunque tuvieron buen nivel les falta un paso más alla. Correcto el sorbete de naraja y miel, 8,60€, muy logrado el tiramisú artesano con helado de café, 6,80€, mejor el tiramisú que el helado, aceptable la trufa de chocolate glaseado con sorbete, 8,60€ y bastante bueno el pastel de chocolate con leche, 8,60€.
La carta de vinos en la línea clásica del restaurante. Tomamos un Gramona Imperial Brut, 22€, y un Sancerre Les Tuillieres 2006, 26,40€.
Muy ricos los panes de chapata, nueces y sésamo, 4€ la cesta y notables los petit fours invitación de la casa.
El servicio es veterano y competente con pinta de llevar allí toda la vida.
Después de algunas regulares experiencias en los últimos tiempos con restaurantes de tipo clásico, da gusto encontrar uno como Casa Canut que hace una cocina honesta, con un fantástico producto muy bien tratado y además en considerables raciones, por lo menos tratándose del pescado. No se puede pedir más.
Nota general: 7
Emoción: 7,50
Casa Canut
Av. Carlemany, 107 - Escaldes-Engordany - Principado d'Andorra Tel.: +376 739 900
http://www.casacanuthotel.com/es
toni
